Charcuterie et viandes sur un snack-board

Si vous aimez la gastronomie, vous avez probablement entendu parler de la charcuterie. mais qu'est ce que c'est exactement? Et que doit contenir une bonne planche de charcuterie ? Dans cet article de blog, nous vous présenterons tout ce qui touche à la charcuterie et aux plateaux, ainsi que quelques astuces pour les préparer à la maison ! Alors poursuivez votre lecture et préparez-vous à en apprendre davantage sur l’une des traditions culinaires les plus savoureuses et les plus raffinées du monde. 

Qu'est-ce que la charcuterie et que contient-on sur un plateau snack ?

Un plateau de charcuterie, également appelé plateau de snacks et plateau de fromages, est traditionnellement un assortiment de charcuteries, fromages et autres snacks salés. Les viandes et les fromages sont généralement accompagnés de différents types de pain et de craquelins, de fruits et de noix. Les possibilités sont infinies lorsqu'il s'agit de créer la planche de charcuterie parfaite. Dans cet article de blog, nous vous donnons quelques conseils pour composer l'étagère parfaite pour chaque occasion.

Conseils pour composer le plateau de charcuterie parfait

1. Choisissez judicieusement vos viandes et vos fromages. Avec les viandes, essayez de mélanger les saveurs et les textures. Un bon mélange de sucré, salé et épicé est toujours un succès. Certaines de nos viandes préférées sont le salami, le prosciutto, le chorizo et le pepperoni. Quant aux fromages, nous recommandons également de choisir une variété de textures et de saveurs. Certains de nos favoris sont le cheddar, le fromage de chèvre, le brie et le gouda.

2. N'oubliez pas les crackers ! De délicieux crackers sont un must sur chaque plateau de viande. Nous adorons ces crackers au romarin et au parmesan. Ils se marient parfaitement avec presque toutes les viandes et fromages.

3. Ajoutez de la couleur avec des fruits et légumes. Nous aimons ajouter des raisins, des baies, des cerises, des tranches de pommes ou de poires, des olives et des poivrons rouges rôtis dans nos assiettes. Non seulement ils sont beaux, mais ils ajoutent également une délicieuse explosion de saveur.

4. Les noix sont toujours une bonne idée. Noix, amandes, pistaches… vous ne pouvez vous tromper avec aucun d'entre eux. Nous aimons rôtir les nôtres au four avec un peu de sel pour une explosion de saveur supplémentaire.

5. Soyez créatif avec vos planches à boissons ! Les étagères rectangulaires traditionnelles sont excellentes, mais n'ayez pas peur de sortir des sentiers battus (littéralement). Les planches rondes, les planches en ardoise et même les plaques à biscuits constituent d'excellentes bases pour les planches de charcuterie. Le ciel est la limite!

6.Le plus important c’est… de s’amuser ! Le meilleur dans la fabrication de planches de charcuterie est qu’il n’y a pas de règles. Alors soyez créatif, expérimentez et surtout… profitez-en !

Comment réaliser une planche de charcuterie simple mais délicieuse ?

Choisir les viandes et les fromages

Lorsque vous choisissez de la viande et du fromage pour votre planche à collation, les possibilités sont infinies. Mais nous vous recommandons d’utiliser une variété de couleurs, de textures et de saveurs pour créer une assiette visuellement attrayante et bien équilibrée. Voici quelques-uns de nos favoris:

Viandes : prosciutto, salami, chorizo, pancetta, sopressata, pepperoni, jambon

Fromages : brie, cheddar, gruyère, gouda, fromage bleu, feta, chèvre 

Servir votre planche de charcuterie

Une fois que vous avez choisi vos viandes et fromages, il est temps de commencer à dresser les assiettes. Si vous manquez de temps ou si vous vous sentez dépassé, vous pouvez toujours acheter une planche de charcuterie préfabriquée. Mais si vous êtes prêt à relever le défi, suivez ces étapes simples :

1. Choisissez une grande planche à découper ou un bol en bois. Disposez les viandes et les fromages sur la planche, en laissant suffisamment d'espace entre eux pour faciliter la découpe. Si vous utilisez des craquelins ou du pain, placez-les sur le bord de la planche.

2. Garnir de fruits frais (les raisins sont un choix classique), de noix (on aime les amandes et les pistaches), d'olives, de miel ou de confiture

3. Servir à température ambiante, cela fera bien mieux ressortir les saveurs

4. Accompagnez-le de vin (rouge ou blanc), de bière (les bières blondes ou IPA fonctionnent bien) ou de bulles (champagne ou prosecco). Le café, le thé glacé ou l'eau sont également d'excellentes options sans alcool.

5ème Profitez-en !

Recettes de certaines des viandes et fromages les plus populaires utilisés sur les planches de charcuterie

L’un des avantages des planches de charcuterie est qu’elles sont entièrement personnalisables. Vous pouvez choisir vos viandes, fromages, fruits et noix préférés pour créer une planche qui vous appartient. Vous ne savez pas par où commencer ? Lisez nos conseils en matière de charcuterie ci-dessous !

Crâne

Le pâté est un type de pâte à tartiner à base de foie et d'autres abats, généralement assaisonné de sel, de poivre et de diverses herbes et épices. Bien que le pâté puisse être préparé à partir de n'importe quel type de foie, les types les plus couramment utilisés dans les viandes transformées sont le pâté de foie de poulet et le pâté de foie de canard.

Terrines

Une terrine est une sorte de pâté à base de viande hachée ou hachée et cuite dans un moule ou un moule à cake. Le mot « terrine » vient du mot français signifiant « pot en terre cuite ». Comme le pâté, les terrines sont généralement assaisonnées de sel, de poivre et de diverses herbes et épices. Les viandes couramment utilisées dans les terrines sont le porc, le lapin, l'oie et l'agneau.

Rillettes

Les rillettes sont similaires au pâté dans la mesure où ce sont toutes deux des pâtes de viande à tartiner. Les rillettes, cependant, sont fabriquées à partir de viande râpée ou effilochée (généralement du porc) qui a été cuite lentement dans la graisse jusqu'à ce qu'elle soit mi-cuite. Lorsque la viande est bien cuite, elle est râpée à la main puis mélangée avec un peu de shortening pour former une pâte lisse. Les rillettes peuvent être servies froides ou à température ambiante.

Bresaola

La bresaola est un type de bœuf salé originaire de la vallée de la Valteline, dans la région italienne de Lombardie. La viande est séchée avec du sel, du poivre et d'autres épices pendant plusieurs semaines, avant d'être séchée à l'air pendant plusieurs semaines supplémentaires. Le résultat est un bœuf salé ferme mais légèrement coriace, d'une couleur rouge foncé et d'une saveur intense. La bresaola peut être coupée en fines tranches et servie seule ou ajoutée aux salades ou aux plats de pâtes.

Des variations sur la planche de charcuterie traditionnelle qui raviront vos papilles

Maintenant que vous maîtrisez les bases, il est temps de faire preuve de créativité ! Voici quelques-unes de nos variantes préférées du plateau de charcuterie classique :

Planche à collations mexicaine

Ajoutez du style à votre assiette avec des plats tex-mex favoris comme la saucisse jalapeño, le queso Blanco et les chips tortilla. Servir avec de la salsa et du guacamole pour un piquant supplémentaire.

Plateau de petit-déjeuner

Commencez votre journée du bon pied avec une planche de petit-déjeuner composée de tous vos plats préférés du matin. Pensez au saumon fumé, au fromage à la crème, aux bagels, aux œufs, au bacon… miam !

Barre chocolatée

Celui-ci est parfait pour les gourmands ! Remplissez votre assiette de barres chocolatées, d'oursons gommeux, de pépites de chocolat… vous l'appelez ! N'oubliez pas les pépites 😉

La charcuterie est une façon amusante et facile de montrer vos talents culinaires et d'impressionner vos invités. Avec les bons ingrédients, outils et instructions, vous pouvez créer des entrées magnifiques et délicieuses qui inciteront tout le monde à demander une seconde portion. N'oubliez pas de consulter notre sélection de planches et de boîtes à collations pour commencer votre prochaine fête ou rassemblement. Et n'oubliez pas de partager vos créations avec nous sur les réseaux sociaux !

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